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Dome choco blanc framboise et choco lait
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sandrinette972
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MessagePosté le: Mar 1 Jan - 18:34 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

Je vous présente le dessert que j'ai concocté pour noel

Coque en choco blanc
Mousse framboise
Croquant chocolat blanc et biscuit vanille


Coque chocolat au lait
Mousse chocolat au lait avec au mileir mousse chocolat noir fève tonka
Croquant chocolat lait et biscuit noisette





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MessagePosté le: Mar 1 Jan - 18:34 (2013)    Sujet du message: Publicité

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Célimène
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MessagePosté le: Mar 1 Jan - 21:34 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

rho ça donne envie !!! Si (et qd) tu as le tps, je veux bien de la recette... Very Happy

C'est magnifiquement réalisé
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ophihia
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MessagePosté le: Mar 1 Jan - 22:47 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

Le jour où je passe en seine saint denis, je passe chez toi pour le dessert Mr. Green
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Elisabeth
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MessagePosté le: Mer 2 Jan - 13:29 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant



Wahou ! super le dessert chez toi Sandrinette !

C'est rigolo, j'ai aussi fait des dômes pour le réveillon de Noël en plus de la bûche à la framboise. Ils ont eu beaucoup de succès.
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cledice
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MessagePosté le: Ven 11 Jan - 10:28 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

c'est genial : beau et ca a l'air tres tres bon : bravo pour tout ca temps aux fourneaux !
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hind
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MessagePosté le: Ven 11 Jan - 11:27 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

magnifique mais y a pas les recettes??? vilaine!!
des bisous 
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sandrinette972
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MessagePosté le: Ven 11 Jan - 17:42 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

J'essai de vous poster les recettes ce week end

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coco
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MessagePosté le: Ven 11 Jan - 21:02 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

tu es la reine des patisseries miam 
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Missmo
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MessagePosté le: Jeu 17 Jan - 14:27 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

Waouh c'est beau et tellement apétissant ! Félicitations.
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sandrinette972
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MessagePosté le: Mar 22 Jan - 21:57 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

Je prend enfin le temps pour vous déposer la recette (un peu à la ramasse en ce moment)

Dome choco blanc framboise ( pour 8 domes)

Dome en choco blanc : 200 g de chocolat blanc patissier (Faire fondre le chocolat et couler des les moules)

Mousse framboise : 190g de jus de framboise - 300g de crème liquide entière (bien froide) - 4g de gélatine - 50g de sucre
Faire chauffer le jus de framboise avec le sucre et y incorporer la gélatine ramollie - Monter le crème en chantilly et mélangez les deux (réservez au frais)

Gateau vanille : 132 g de blanc d'oeuf - 100 g de sucre - 85 g de farine - 75 g de beurre - vanille
Montez les blancs en neige et les serrer avec le sucre - ajoutez la farine puis le sucre délicatement - cuire environ 25 min à 180 degré sur une plaque à patisserie découpez ensuite des rond de la taille du dome

Coeur coulant framboise : 16g de framboise fraiche - 4 cuillère à soupe de coulis de framboise
Ecraser les framboise avec le coulis mettre dans des  petits bacs à glacon au congélateur

Montage :

Mettre la mousse dans une poche à douille remplir jusqu'au milieu des domes insérer les petits cubes de framboise surgelées recouvrir jusqu au bord et mettre le disque de biscuit retourner décorer et c'est pret


Dome chocolat (8domes)

Dome chocolat : chocolat de couverture

Mousse chocolat fève tonka : 160 g de choco patissier - 106 g de crème liquide entière- 213 g de crèmeliquide entière - 8 g de glucose - 1 fève tonka - 1/2  feuille de gélatine
Faire infuser les 106g de crème liquide et porter à ébullition - ajouter le glucose le chocolat et la gélatine (ramollie) Une fois le chocolat bien fondu ajouter le reste de crème - mettre au frais quelques heures et monter en chantilly

Gateau noisette : idem gateau vanille mais ajouter de la noisette en poudre
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Célimène
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MessagePosté le: Mer 23 Jan - 20:21 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

  !!! Smile
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MessagePosté le: Sam 26 Jan - 20:08 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

wahoo!!! super franchement c'est trop top!!

je me demande bien comment tu fais les dômes...
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Mamouth
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MessagePosté le: Sam 26 Jan - 20:29 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

oh mon dieu ça donne faim !!!!!!! mmmhhh Smile j'essayerai!!!
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sandrinette972
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MessagePosté le: Dim 27 Jan - 11:47 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

Estelka je fais fondre du choco j met ds les moules j retourne et met au frais lol j fait deux couched
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Murielle
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MessagePosté le: Dim 27 Jan - 21:21 (2013)    Sujet du message: Dome choco blanc framboise et choco lait Répondre en citant

C'est beaucoup de travail mais le resultat est là! 
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