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Emulsions H/E ou E/H

 
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MessagePosté le: Ven 21 Déc - 14:27 (2012)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

Je me pose des questions concernant les émulsions huile dans l'eau ou eau dans l'huile

sur az pour chaque émulsifiant , c'est précisé mais les recettes ,c'est le contraire

exp cire n° 3

Type d’émulsions obtenues : Emulsions huile dans eau

or les recettes c'est toujours eau dans l'huile

http://www.aroma-zone.com/aroma/fiche_emulsifiant_cireemulsifiante3.asp

j'ai regardé pour tous mes émulsifiants et c'est pareil


est moi qui n'a pas compris ?
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MessagePosté le: Ven 21 Déc - 14:27 (2012)    Sujet du message: Publicité

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cledice
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MessagePosté le: Ven 21 Déc - 16:04 (2012)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

heu, pas remarquer ce probleme moi.....
La plupart des emiulsion sont huile dans eau ( plus fort % d'eau) mais tu peut changer si tu veut une crem plus riche.
Je vais voir plus à fond
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cledice
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MessagePosté le: Ven 21 Déc - 16:08 (2012)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

euh, je suis aller voir...... y'a pas de probleme.

Est ce que tu ne confondrait pas avec le fait que souvent dans les recettes il te disent de mettre la phse aqueuse dans la phase huileuse.....
Parceque là c'est juste parceque l'huile coute plus cher que l'eau , pour pas que tu ai trop de perte.
Mais c'est toujours une emulsion huile dans eau parceque tu as plus de % d'eau que d'huile .

C'est comprehensible ?
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MessagePosté le: Ven 21 Déc - 20:48 (2012)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

tu vois, sur cet article, c'est bien expliqué qu'il y a 2 methodes avec des effets différents
http://www.calybeauty.com/post/les-emulsions-eau-dans-huile-et-huile-dans-e…



sur le tableau AZ
http://www.aroma-zone.com/aroma/fiche_savoirfaire_emulsion.asp

presque tous c'est : Phase d'introduction : phase huileuse



et là, Sealeha, reprend ce que dit Az sur le tableau, cad que c'est l'emulsifiant qui determine si on verse l'huile dans l'eau ou le contraire
http://sealeha.canalblog.com/archives/2012/11/25/25364684.html

 
Citation:

Il existe deux types d’émulsion simple : eau dans huile (E/H, la phase dispersée est l’eau, la phase dispersante est l’huile) dite émulsion inverse, et huile dans eau (H/E, la phase dispersée est l’huile, la phase dispersante est l’eau), plus courante, dite émulsion directe (celle réalisée le plus souvent en cosmétique maison). C’est l’émulsifiant qui détermine ce sens d’émulsion, et non la quantité d’eau ou d’huile dans la formule.


en plus l'article parle de l'interet d'un co émulsifiant, j'avais posé cette question il y a quelques mois Wink



donc sur cette base d'info, je m'etonne que toutes les recettes d'az soit de l'eau de l'huile, sans tenir compte de leur tableau et info produit

et je voulais savoir ce que vous faites, est ce que vous tenez compte de l'emulsifiant pour choisir la methode ou c'est toujours de l'eau dans l'huile ?
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Célimène
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MessagePosté le: Ven 21 Déc - 21:08 (2012)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

je ne comprends pas bien ce que tu veux dire ???

Effectivement c'est l'émulsifiant (HLB) qui détermine le sens de l'émulsion (eau dans huile ou huile dans eau), et de manière générale, ça se traduit par les quantités respectives : plus de phase huileuse qu'aqueuse dans les émulsions eau dans huile (et inversement pour les émulsions huile/eau).

Le sens dans lequel on verse les produits (l'huile dans l'eau, ou l'eau dans l'huile) ne changent rien à l'émulsion obtenue... Si ce n'est pr des raisons pratiques et pour la prise de l'émulsion.

Je ne sais pas si ça répond à ton interrogation (que je ne saisis pas du tout ! )
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cledice
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MessagePosté le: Ven 21 Déc - 21:49 (2012)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

oui, je suis d'accord avec celimene, c'est ce que j'ai essayer de dire plus haut.
Je pense qu'il y a confusion dans les termes "c'est l'emulsifiant qui determine le SENS de l'emulsion"
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MessagePosté le: Sam 22 Déc - 15:14 (2012)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

d'aprés les divers croquis, je comprenais que la différence vient de verser l'un dans l'autre.

donc, ce n'est pas ça, Confused


le choix de l'emulsifiant se fait en fonction du % d'huile ?

donc eau dans l'huile veut dire % d'huile supérieure

huile dans eau  %huile inférieure


c'est bien ça ?
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Lilydine
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MessagePosté le: Sam 22 Déc - 16:57 (2012)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

Il est plus facile de verser l'eau dans l'huile car il y a moins de perte et oui, Célimène le dit plus haut je cite 
Célimène a écrit:
Effectivement c'est l'émulsifiant (HLB) qui détermine le sens de l'émulsion (eau dans huile ou huile dans eau), et de manière générale, ça se traduit par les quantités respectives : plus de phase huileuse qu'aqueuse dans les émulsions eau dans huile (et inversement pour les émulsions huile/eau).

Le sens dans lequel on verse les produits (l'huile dans l'eau, ou l'eau dans l'huile) ne changent rien à l'émulsion obtenue... Si ce n'est pr des raisons pratiques et pour la prise de l'émulsion.

Je ne sais pas si ça répond à ton interrogation (que je ne saisis pas du tout ! )



Voilà, c'est clair je pense.
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MessagePosté le: Sam 22 Déc - 22:02 (2012)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

oui, c'est ca t'as tout compris..... Okay
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MessagePosté le: Dim 23 Déc - 15:25 (2012)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

merci beaucoup Cledice et Célimene

c'est que l'expression l'un dans l'autre, porte à confusion
j'aurai mieux compris avec un terme comme emulsifiant a majorité d'eau plutot que huile dans l'eau
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MessagePosté le: Dim 23 Déc - 21:19 (2012)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

Okay
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Célimène
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MessagePosté le: Ven 28 Déc - 21:50 (2012)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

Wink
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saline
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MessagePosté le: Mer 2 Jan - 12:46 (2013)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

En complément :

http://mblau.free.fr/aromat/viewtopic.php?f=8&t=350&hilit=inverse&a…
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MessagePosté le: Mer 2 Jan - 15:46 (2013)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

merci pour ce lien, je vais lire tout ça  Wink
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MessagePosté le: Ven 2 Aoû - 15:03 (2013)    Sujet du message: Emulsions H/E ou E/H Répondre en citant

Quel rapport avec les emultions ???
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